BISCUITS DE LA JOIE avec Sainte Hildegarde

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Grâce à sa teneur en épices, ces biscuits pour les nerfs issus de la célèbre recette d’Hildegarde vous donneront du punch et sauront ravir tous les palais.

Pour 50 gâteaux secs :

250 g de farine d’épeautre non hybridée T55 ou T65
75 g de beurre
75 g de sucre complet
75 g d’amandes en poudre
10 g de cannelle en poudre
10 g de muscade râpée
5 g de girofle en poudre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel + 1 peu d’eau

Pour les épices, le mélange existe tout prêt : c’est le mélange épices de la joie, on en met 5 cuillères à café.

Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter le beurre ramolli, le sucre et l’œuf
Pétrir, ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser reposer une demi heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte au rouleau après avoir fariné le plan de travail et découper les biscuits à l’emporte pièces.
Cuire 12/15 min à 180° (thermostat 6).

NB : 5 g d’épices en poudre équivaut approximativement à une bonne cuillère à café.

Recommandations :

5 biscuits par jour pour un adulte et 3 pour un enfant.

Ces biscuits fortifient les cinq sens et empêchent le vieillissement. Ils enlèvent l’amertume du cœur, assurent une bonne intelligence, diminuent les sucs nocifs, rendent l’esprit joyeux.

Pour vous approvisionner en épeautre non hybridé et en épices de la joie :
Grenier d’épeautre : www.epeautre.net
Jardins d’Hildegarde : www.lesjardinsdesaintehildegarde.com

Magasins les tournesols : 47 BD de la liberté – 35000 Rennes
Magasins dépositaires des produits de Ste Hildegarde


Gratin de chou fleur allégé au curry

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Ingrédients :

1 chou fleur bio de préférence
30 gr de farine d’épeautre bio T 80
25 gr de beurre cru
1 cube de bouillon de légume bio
50 g de comté râpé
1 c à soupe rase de purée d’amande blanche (à la place de la crème fraîche)
1 c à soupe de curry en poudre

Préparation :
1/ Détailler le chou fleur en bouquets et lavez-le. Faîtes le cuire à la vapeur pendant 10 mn.
2/ Porter à ébullition 40 cl d’eau avec le bouillon de cube de légumes.
3/ Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laisser cuire environ une minute. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes et bien mélanger.
4/ Ajouter une cuillère à soupe rase de purée d’amande et une cuillère à soupe de curry dans la sauce, bien mélanger.
5/ Mettre la moitié de la sauce dans un plat à gratin, y déposer les bouquets de choux fleur et recouvrir du reste de la sauce. Parsemer de comté râpé.
7/ Cuire 30 mn au four à température de 180 °

Intérêt nutritionnel du choux fleur : il apporte des fibres et des minéraux.


L’aubépine : plante apaisante très efficace, qui aide à retrouver un bon sommeil

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Les sommités fleuries (fleurs et un peu de  feuilles) se récoltent au printemps en tout début de la floraison. La récolte se fait au milieu de la journée par une belle journée ensoleillée. On les met à sécher sur une clayette à l’ombre pendant quelques jours puis on les stocke dans un sachet en papier à l’abri de la lumière pour conserver les principes actifs.

Les propriétés de l’aubépine :

    Elle a une action sur le cœur, elle régule la tension artérielle que se soit l’hypotension ou l’hypertension. Elle remet le fonctionnement du cœur au rythme juste. Elle améliore les troubles du rythme cardiaque chez le spasmophile.
    Elle est recommandée contre les troubles liées à la ménopause (palpitations, bouffées de chaleur, insomnies)

    Elle a également une action sur le système nerveux central. Elle calme la nervosité, l’anxiété des enfants et des adultes. Elle améliore les troubles du sommeil, elle procure un sommeil réparateur.

Utilisation :

Les sommités se préparent en infusion pendant 10 mn à raison d’une cuillère à soupe rase de plante sèche  pour 250 ml d’eau.

On prend 2 à 3 tasses par jour en dehors des repas dont une tasse après le repas du soir  pendant 21 jours. Une fois la cure terminée, on peut passer en entretien à une tasse le soir.


ATELIER AUTO-MASSAGE EN REFLEXOLOGIE PLANTAIRE

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Découvrir les bienfaits de la réflexologie plantaire.
Apprendre à se détendre, se relaxer, apaiser son mental.

PROCHAINES DATES :

Vendredi 23 Février 2018 : 19 h – 20 h
Samedi 24 Février 2018 : 10 h – 11 h ou 14 h – 15 h
Mardi 27 Février 2018 : 10 h – 11 h

LIEU : 7, rue du commandant Charcot – 35 310 Mordelles –
Tarif : 20 € par personne

Inscription et renseignements au 06 63 74 60 11

Pour s’inscrire, remplir la fiche et la retourner à : Brigitte Morel – 7 rue du commandant Charcot 35 310 Mordelles
Formulaire d'inscription

Groupe de 6 personnes maximum

A PREVOIR
- Une tenue confortable
- Une petite serviette de toilette
L’huile de massage est fournie


Accompagner la grippe de manière naturelle avec la décoction du Dr BELEICHE

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La saison froide est propice à la grippe. Il faut agir dès les premiers symptômes pour éviter les infections secondaires bactériennes.

D’un point de vue naturopathique, la grippe est la conséquence d’un terrain affaibli, d’une immunité déficiente.
En effet, le virus de la grippe se développe sur un terrain saturé en toxines.

La grippe n’est rien d’autre, qu’une tentative de l’organisme pour éliminer l’accumulation de déchets dans notre organisme.

Il ne faut pas lutter contre la grippe, mais l’accompagner grâce à la décoction suivante :

DECOCTION DU DOCTEUR BELEICHE

2 branches de thym
5 clous de girofle
2 bâtons de cannelle

On fait bouillir ce mélange 5 minutes dans un litre d’eau et on filtre.

Posologie : Boire 5 tasses dans la journée pendant 1 semaine.
Il est important de prendre cette décoction le plus rapidement possible pour éliminer les toxines de l’organisme.


Le ghee : Beurre clarifié, plus digeste car sans lactose ni caséine

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Le ghee est un beurre clarifié à partir d’un beurre doux de préférence bio et cru que l’on chauffe à basse température afin d’éliminer l’eau, le sucre (lactose) et ses protéines (caséine), ce qui le rend plus digeste.

Il reste que la matière grasse qui à la propriété de ne pas s’oxyder et qui peut se conserver pendant des mois dans un bocal fermé à température ambiante et à l’abri de la lumière. Il ne faut pas le placer au réfrigérateur car il perdrait ses propriétés médicinales.

Le ghee est plus sain que le beurre car il ne se dégrade pas lors de la cuisson même à haute température.

Les atouts santé du ghee ?

Le ghee et utilisé depuis des siècles dans la cuisine ayurvédique (médecine traditionnelle indienne).
Il est régénérant, tonique, nutritif et anti acide.

Le ghee possède de l’acide butyrique, un acide gras à courte chaine bénéfique pour le corps qui permet de diminuer l’inflammation au niveau de l’intestin.

Il est recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire en le mélangeant à du riz ou des légumes. C’est bon tonique général : 1 c à café diluée dans une tasse de lait végétal chaud épicé avec de la cannelle et du gingembre.

Le ghee s’utilise aussi en application cutanée pour soulager les brûlures, les coups de soleil, pour hydrater la peau, les lèvres et les cheveux. Il sert également au massage des pieds avec le bol Kansu.

Comment fabriquer le ghee (beurre clarifié) ?

Ingrédients : 250 g de beurre bio doux

Préparation :

1/ Couper le beurre en morceaux, le faire fondre dans une casserole à feux très doux sans remuer. Il ne doit pas bouillir. La caséine (protéine du lait) forme une mousse à la surface. Sous la caséine, il y a le corps gras (le ghee) et en dessous le petit lait.

2/ Enlever délicatement avec une cuillère la couche blanche qui s’est formée à la surface, jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le liquide doré du ghee que l’on va récupérer.

3/ Verser tout doucement le beurre fondu dans un bocal en verre préalablement stérilisé en prenant bien soin de laisser au fond de la casserole la couche blanchâtre. Pour se faire on peut utiliser un filtre papier à thé ou entreposer au frigo le reste de la préparation pour qu’elle durcisse afin d’enlever plus facilement le petit lait.

Conserver dans un pot à température ambiante, à l’abri de la lumière, pendant au maximum 6 mois.


Confiture de Nèfles : Anti fatigue

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Ingrédients pour 2 pots :

1,2 kg de nèfles
1 litre d’eau
150 gr de sucre de canne bio
1 sachet de sucre vanillé
1 citron

Préparation :
1/ Lavez les nèfles qui doivent être bien mûres (idéalement cueillies après les premières gelées) et les mettre dans un faitout avec 1 litre d’eau filtrée. Couvrez et faire cuire environ 20 mn jusqu’à ce que les fruits éclatent.
2/ Egouttez les fruits cuits et les passez au moulin à légumes par petite quantité pour enlever les noyaux.
3/ Ajouter le sucre de canne, le sachet de sucre vanillé, le jus du citron à la pulpe de fruits (environ 700 g).
4/Faire cuire environ 15 mn à feu très doux en remuant.
5/ Mettre dans des pots stérilisés, vissez les couvercles et les retourner jusquà ce qu’ils soient refroidis.

Ce que nous dit Ste Hildegarde De Bingen au sujet de la nèfle : « Elle est utile et bonne pour les personnes bien portantes et pour les malades, quelque soit la quantité que l’on mange, parce qu’elle fait croître leur chair (le tissus musculaire) et purifie le sang».

En effet, la nèfle ou la confiture de nèfles purifie et fortifie le sang et combat la faiblesse musculaire. Elle est très riche en vitamine C, elle contient des tanins et des mucilages. Elle est recommandée pour les personnes souffrant de problèmes de transit ou de cholestérol. Elle est bien supportée par le malade dont le système gastro intestinal est faible.

Indications thérapeutiques : troubles de la croissance, poids insuffisant chez l’enfant, myasthénie, dépuratif du sang.

Posologie : 2 à 4 cuillères à café par jour selon les cas.

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ROCHERS AUX NOISETTES sans lait, sans œufs, sans gluten

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Cette recette se réalise à partir de flocons d’avoine dont la propriété est de diminuer le taux de cholestérol, ainsi que les risques de diabète.

En effet, les flocons d’avoine ont un index glycémique bas et sont très riches en fibres, ce qui favorise un bon transit intestinal. Ils sont riches en vit B (transformation des glucides en énergie), Vit E (antioxydant), en minéraux comme le magnésium, potassium et calcium.

Ils sont une très bonne source de glucides le matin pour avoir de l’énergie toute la matinée, sans avoir le fameux coup de barre de 11h.

Ingrédients pour 20 rochers :
-1.5 bol de petits flocons d’avoine
-0.5 bol de farine de petit épeautre T 110
-1 verre de raisins secs
-1 verre de pépites de chocolat noir
-1 verre de noisettes
-0.5 bol de noix de coco en poudre
-1 à 1.5 bol de jus de pomme

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GÂTEAU BANANE-CHOCOLAT : Sans lait de vache, sans œufs, sans farine

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Pour 8 personnes :

10 abricots secs
1 bol de flocons d’avoine
1 banane
1 verre de raisins secs
3 c à soupe de chocolat en poudre ou de pépites de chocolat
Lait d’amande ou autres laits végétaux

Préparation :

Couper la banane en petits dés.
Dans un saladier, verser les flocons d’avoine, les raisins et les dés de banane.
Recouvrir tous les ingrédients avec le lait d’amande et laisser gonfler 30 minutes.
Couper les abricots secs en petits morceaux. Les cuire 10 mn dans 2 volumes d’eau. Laisser tiédir, puis mixer.
Ajouter la crème d’abricots et le chocolat ou les pépites de chocolat dans la pâte. Remettre du lait d’amande si la préparation est trop épaisse, la pâte doit être presque fluide.
Verser la pâte dans un plat huilé.
Cuire au four à 180° environ 30 minutes.

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LE HARICOT ROUGE : UNE DELICIEUSE LEGUMINEUSE

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Le haricot rouge est un légume sec excellent pour la santé.
Il est source de vitamines, B9 notamment qui participe au renouvellement cellulaire, de minéraux tels le calcium, le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore et il est riche en anti oxydants.
Il a une teneur très élevé en protéines.
Il facilite le transit et permet de réguler l’appétit grâce à sa forte teneur en fibres, évitant ainsi les fringales en dehors des repas, régulant donc le poids.
Le haricot rouge est un aliment qui possède un indice glycémique bas, c'est-à-dire qu’il est de digestion lente, ce qui est idéal pour stabiliser la glycémie chez les diabétiques de type 2. (l’indice glycémique étant une méthode de classement des aliments en fonction de la vitesse avec laquelle ils sont assimilés. Plus ils sont digérés lentement, moins ils entrainent une hausse de la glycémie dans le sang)
Le haricot rouge favorise la digestion, réduit le risque de développer un cancer colorectal grâce à ses propriétés anti oxydantes.

PREPARATION :
Faire tremper une nuit les haricots secs. Jetez l’eau de trempage et cuire dans 3 fois son volume d’eau salée pendant 30 mn après reprise de l’ébullition à feu doux et à couvert.
Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert, de fenouil, de la sarriette.
Il est conseillé de faire tremper les légumineuses et les céréales la veille afin de réduire l’acide phytique qu’elles contiennent car cette molécule peut entrainer des ballonnements chez certaines personnes. L’acide phytique présent en grande quantité affecte l’absorption des sels minéraux comme le fer et le zinc.

STEAK VEGETAL AUX HARICOTS ROUGES
Ingrédients pour 4 steaks :

250 gr de haricots rouges cuits
1 oignon – 1 brin de persil
1 cuillère à soupe de curry
1 carotte râpée
1 œuf
70 gr de chapelure d’épeautre
Huile olive bio
Sel, poivre

1/ Ecrasez les haricots à la fourchette avec une cuillère à soupe de curry, réduire en purée. Ajoutez l’oignon mixé, la branche de persil mixée ainsi que la carotte râpée.
Incorporez l’œuf, la chapelure d’épeautre, le sel et le poivre.
Mélanger bien et à l’aide d’un emporte pièce, formez 4 steaks.
2/ Les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Pour les végétariens, le steak haricots rouges sera un bon complément d’une céréale comme le riz. En effet, les protéines d’origine végétale sont généralement carencées en 4 Acides Aminés Essentielles, la lysine, l’isoleucine, le tryptophane, et les acides aminés soufrés, c’est pourquoi, il est bien d’associer une céréale et une légumineuse.

 

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