LE SUCRE FLEUR DE COCO

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Le sucre de fleur de coco est fabriqué à partir de la sève des fleurs de coco. Il a un délicieux goût de caramel.

Il représente une alternative au sucre blanc pour les diabétiques et  tous ceux qui ne veulent  pas prendre trop de poids.

Quel est l’intérêt d’utiliser le sucre de fleur de coco ?

Il présente les avantages suivants :

Son indice glycémique est faible : 24.5 sur 100 (100 pour le glucose qui est le maximum), alors que celui du sucre blanc est de 68 sur 100, il peut donc être consommé par les diabétiques (avis à demander au médecin en fonction des antécédents).

L’indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides ayant des effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les 2 heures qui suivent leur ingestion. Plus un aliment a de l’influence sur le taux de glycémie, plus il favorise la prise de poids et le stockage des graisses. Il est donc recommandé de limiter les aliments à indice glycémique élevé pour limiter le surpoids, prévenir le diabète et les maladies cardio-vasculaires.

Pour connaître les indices glycémiques de quelques 200 aliments, vous pouvez télécharger la balance à index glycémique sur www.diabete.fr/balance-glycemique/files/IG_FINAL.pdf

Il est riche en Vitamines B (sauf en B12). Les Vit B renforcent les défenses immunitaires  et améliore le système nerveux.

Il contient du potassium et du zinc. Le potassium assure l’équilibre acido basique et le zinc est cofacteur de plus de 200 enzymes, il joue un rôle important dans la régulation de la glycémie.

Il contient des antioxydants qui permettent de lutter contre le vieillissement des cellules.

Conseils d’utilisation
Le sucre de fleur de coco peut remplacer le sucre blanc qui est raffiné. Vous pouvez l’utiliser dans les mueslis, les yaourts, les salades de fruits, les boissons chaudes, les gâteaux et pâtisseries.

Son pouvoir sucrant est 1.5 fois supérieur à celui du sucre, ainsi vous pouvez allez même jusqu’à diviser par 2 vos quantités de sucre dans vos recettes habituelles.

Pour vous faire tester, voici une recette du gâteau au yaourt revisité :

Gâteau à la fleur de coco

Ingrédients :

  • Un yaourt de brebis
  • 4 œufs
  • 1 pot de yaourt de sucre fleur de coco
  • 1 pot de yaourt d’huile de tournesol
  • 3 pots de farine de petit épeautre T110 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Versez le yaourt de brebis dans un saladier.
  2. Ajoutez 1 pot de yaourt de sucre fleur de coco, mélangez.
  3. Ajoutez les œufs et l'huile. Mélangez vivement.
  4. Versez la farine d’épeautre et la poudre à lever, mélangez..
  5. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  6. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez une trentaine de minutes.
  7. Laissez refroidir sur une grille.

Bon Appétit !!!

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JUS DETOX POUR LENDEMAIN DE FÊTE

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INGRÉDIENTS :

  • - 1 betterave rouge bio
  • - 3 carottes bio
  • - ½ citron
  • - 2 pommes bio
  • - 1 cm de gingembre bio
  • - ½ cm de curcuma bio

Nettoyer les légumes avec une brosse sous l’eau. Il est inutile de les peler s’ils sont bio.

Les couper en morceaux et les introduire dans l’extracteur de jus.

Le jus doit être bu très lentement. Il doit être consommé dans la journée car il s’oxyde très vite. Pour cela, il faut le mettre dans une bouteille en verre au réfrigérateur.

A consommer frais en remplacement de tout ou partie des repas sur quelques jours, ce jus apporte des concentrés de minéraux, enzymes et vitamines. Il est directement assimilé par l’organisme qui n’a pas de travail de digestion et de transformation à faire. Il y a une mise au repos du système digestif car il n’y a pas de fibres dans un jus.

La betterave est riche en antioxydant (polyphénols, bétacyanine,flavonoïde) qui préviennent du stress oxydatif. La betterave, va lutter contre la fatigue car elle contient de la vitamine B9 et du fer.

La carotte est très riche en anti-oxydants (lutéine, béta carotène, zéaxantine). Elle est une source importante de vitamine A et elle contient des vitamines B1, B2, B6, C et K.

La pomme : elle contient beaucoup de minéraux comme le potassium, calcium, phosphore, fer, silicium, cuivre, zinc. La peau de la pomme contient de la vit A sous forme de béta carotène. La vitamine C qu’elle contient renforce le système immunitaire.

Le gingembre : il facilite la digestion

Le curcuma : c’est une épice curative et préventive. Il est excellent pour la digestion, il diminue les inflammations, prévient le cancer et protège le cerveau de la maladie d’Alzeimer. Il prévient du vieillissement cellulaire.

Le citron : : il augmente la sécrétion de bile, ce qui améliore l’élimination des déchets.

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